在选择不锈钢换热器材料时，需综合考虑多种因素以确保设备的性能、质量和经济性。以下是一些关键的选材考虑点：

1.耐腐蚀性能：不锈钢的耐腐蚀性能是其核心优势之一。例如，304不锈钢因其含有18%以上的铬和8%以上的镍，能在表面形成致密的氧化膜，有效防止酸性物质和其他腐蚀性介质的侵蚀。而316不锈钢则因添加了钼元素，特别适用于耐点蚀性能要求高的场合。

2.高温强度：在高温环境下，材料的强度和稳定性至关重要。316不锈钢具有的高温强度，能在高温下保持稳定的性能。

3.经济合理性：在满足性能要求的前提下，选择价格更为合理的材料有助于降低成本。不锈钢的价格通常高于碳钢，但其优良的耐腐蚀性和传热效率在某些场合下是不可或缺的。

4.工艺性能：材料的工艺性能也需考虑，包括加工、焊接等。不锈钢通常具有较好的工艺性能，能够满足复杂的制造要求。

5.应用领域：不同领域对不锈钢换热器的性能要求不同。例如，食品机械设备对不锈钢的卫生标准和耐腐蚀性有严格要求，多选用316或316L不锈钢；而锅炉则多选用310S不锈钢，因其具有良好的抗氧化性、耐腐蚀性和耐高温性能。

综上所述，在选择不锈钢换热器材料时，需根据具体的应用场景和要求，综合考虑耐腐蚀性能、高温强度、经济合理性、工艺性能和应用领域等因素。